La ricetta di questo tiramisù è da leccarsi i baffi, è sempre stato apprezzato da tutti quando mia mamma lo faceva per i miei compleanni quand'ero piccolina, e ora che l'ho imparato a fare come lei voglio passarvi la ricetta perchè anche voi possiate cucinarlo ad amici, genitori, parenti e soprattutto ai vostri bimbi...farete un vero figurone credetemi.
INGREDIENTI
3 tuorli
3 cucchiai colmi di zucchero fine
4 albumi (lasciarli in frigo finchè non servono)
1 confezione di pavesini
1 moka da 4 di caffè diluito in seguito con poca acqua
300 gr mascarpone (con s.lucia viene perfetto, lasciatelo in frigo finchè non serve)
Fate il caffè come primo passo, una moka da 4 tazzine!
Versatelo in un piatto fondo, diluitelo con un goccio di acqua, zuccheratelo con un paio di cucchiaini di zucchero fine e mescolate fino a che si scioglie bene.
Aprire la confezione di pavesini (vi chiederete, perchè farlo ora? perchè dopo se no con le mani sporche fate un disastro in cucina quindi fatelo prima, apritevi anche un paio di bustine su un canovaccio in modo da avere già un po' di pavesini pronti per il primo strato!)
Sbattere a crema soffice i tuorli con lo zucchero in una terrina, se non volete farlo a mano fatelo con le fruste elettriche, l'importante è che lo zucchero si sia sciolto del tutto.
In un'altra terrina mescolare il mascarpone per ammorbidirlo un po' e aggiungervi poi a cucchiaiate la crema di tuorli e zucchero mescolando piano.
Riporre in frigo, tirare fuori gli albumi e montarli a neve durissima con le fruste elettriche.
Tirar fuori dal frigo la crema di mascarpone e versarvi gli albumi montati a neve un po' alla volta mescolando piano piano con una frusta dall'alto verso il basso in modo da non smontare la neve.
Adesso con tutti gli ingredienti pronti sul piano da lavoro immergere i pavesini nel caffè, uno alla volta tirandoli fuori immediatamente, non devono rimanere in immersione altrimenti non li tirerete più fuori. Create così affiancando pavesino dopo pavesino uno strato che vada a formare la base del nostro tiramisù all'interno di una pirofila della forma che più preferite, ma se posso consigliare prediligete una rettangolare visto che i pavesini sono pressochè di quella forma. Finito il primo strato versate un po' della crema ottenuta in precedenza con uova e mascarpone, ripetete con un altro strato di pavesini imbevuti nel caffè, senza premerli se no affondano troppo, lasciateli quasi cadere, e procedete così finchè avete finito la crema. L'ultimo strato dovrà essere di crema quindi fatevi un po' di calcoli ad occhio prima di iniziare per sapere quanti strati fare. A me in genere vengono due strati di pavesini e due di crema.
Infine quando avrete completato gli strati spolverate la superficie di cacao amaro con un colino picchiettandolo poco poco in modo da dosare la giusta quantità per tutto il tiramisù.
Fatemi sapere cosa ve ne pare...io ne vado pazza!
02 novembre 2010
Brownies con dulce de leche
INGREDIENTI
115 gr burro a pezzetti
170 gr cioccolato fondente tritato finemente
25 gr cacao amaro
3 uova grandi
200 gr zucchero
120 gr farina
dulce de leche (mou, o dolcelatte..io lo trovo all'eurospar nel reparto marmellate)
Sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato. Togliere dal fuoco e aggiungere il cacao. Unire le uova una alla volta, aggiungere lo zucchero, la farina e mescolare bene. Accendere il forno a 180°C, versare in uno stampo metà dell'impasto, lasciar cadere qua e là un po' di dulce de leche col cucchiaino, mescolare un po' con lo stuzzicadenti, mettere la seconda parte di composto e ripetere con dulce de leche e stuzzicadenti.
Infornare per 30 minuti circa. Controllate sempre che sia cotto con uno stecchino di legno prima di tirar fuori dal forno.
115 gr burro a pezzetti
170 gr cioccolato fondente tritato finemente
25 gr cacao amaro
3 uova grandi
200 gr zucchero
120 gr farina
dulce de leche (mou, o dolcelatte..io lo trovo all'eurospar nel reparto marmellate)
Sciogliere a bagnomaria burro e cioccolato. Togliere dal fuoco e aggiungere il cacao. Unire le uova una alla volta, aggiungere lo zucchero, la farina e mescolare bene. Accendere il forno a 180°C, versare in uno stampo metà dell'impasto, lasciar cadere qua e là un po' di dulce de leche col cucchiaino, mescolare un po' con lo stuzzicadenti, mettere la seconda parte di composto e ripetere con dulce de leche e stuzzicadenti.
Infornare per 30 minuti circa. Controllate sempre che sia cotto con uno stecchino di legno prima di tirar fuori dal forno.
Pizza
INGREDIENTI (per 2 teglie: 4-6 persone)
500 gr farina
280 ml acqua
18 gr lievito di birra fresco
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiaini rasi sale
1 cucchiaino raso zucchero
Mettere la farina e il sale in una terrina, creare una fossetta, versarvi il lievito precedentemente sciolto nell'acqua (FREDDA MI RACCOMANDO!!! ALTRIMENTI UCCIDETE I FUNGHI DI CUI è COMPOSTO IL LIEVITO E NON LIEVITA!), l'olio e lo zucchero.
Mescolare con la forchetta tirando nel centro la farina un po' alla volta e quando il composto sarà troppo appiccicoso lavorarlo con le mani come quando si fa il pane per una ventina di minuti almeno. Togliere tutte le teglie dal forno, riscaldarlo a 50°C per 1 minuto in modo che risulti tiepido, spegnerlo e, una volta finito di impastare per bene la pasta della pizza, metterla nel forno su una teglia coperta da carta forno e coprire con un canovaccio pulito. Lasciate così lievitare l'impasto per 45-60 minuti.
Passato il tempo necessario mettere un foglio di carta forno sul piano di lavoro, mettervi un po' di farina, infarinare un mattarello, e iniziate a stendere l'impasto partendo dal centro e andando a raggiera verso l'esterno. Stendete la pasta fino a due o tre centimetri dal bordo della carta su ogni lato, così poi lo potrete arrotolare piano piano per creare un bordino utile a non far fuoriuscire gli ingredienti in fase di cottura. Mettete la vostra base di pizza con la carta forno nella teglia, stendeteci uno strato sottile di salsa di pomodoro (la passata è meglio perchè è meno acquosa e più spalmabile), salate ora, altrimenti poi rimane insipida, aggiungete la mozzarella (meglio quella per pizza se non volete che si crei un acquitrino con le mozzarelle normali), sbizzarritevi con gli ingredienti che più vi piacciono e una volta completata mettetela nel forno preriscaldato a 220°C per 13 minuti.
Sfornate, tagliate e buon appetito! :P
500 gr farina
280 ml acqua
18 gr lievito di birra fresco
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiaini rasi sale
1 cucchiaino raso zucchero
Mettere la farina e il sale in una terrina, creare una fossetta, versarvi il lievito precedentemente sciolto nell'acqua (FREDDA MI RACCOMANDO!!! ALTRIMENTI UCCIDETE I FUNGHI DI CUI è COMPOSTO IL LIEVITO E NON LIEVITA!), l'olio e lo zucchero.
Mescolare con la forchetta tirando nel centro la farina un po' alla volta e quando il composto sarà troppo appiccicoso lavorarlo con le mani come quando si fa il pane per una ventina di minuti almeno. Togliere tutte le teglie dal forno, riscaldarlo a 50°C per 1 minuto in modo che risulti tiepido, spegnerlo e, una volta finito di impastare per bene la pasta della pizza, metterla nel forno su una teglia coperta da carta forno e coprire con un canovaccio pulito. Lasciate così lievitare l'impasto per 45-60 minuti.
Passato il tempo necessario mettere un foglio di carta forno sul piano di lavoro, mettervi un po' di farina, infarinare un mattarello, e iniziate a stendere l'impasto partendo dal centro e andando a raggiera verso l'esterno. Stendete la pasta fino a due o tre centimetri dal bordo della carta su ogni lato, così poi lo potrete arrotolare piano piano per creare un bordino utile a non far fuoriuscire gli ingredienti in fase di cottura. Mettete la vostra base di pizza con la carta forno nella teglia, stendeteci uno strato sottile di salsa di pomodoro (la passata è meglio perchè è meno acquosa e più spalmabile), salate ora, altrimenti poi rimane insipida, aggiungete la mozzarella (meglio quella per pizza se non volete che si crei un acquitrino con le mozzarelle normali), sbizzarritevi con gli ingredienti che più vi piacciono e una volta completata mettetela nel forno preriscaldato a 220°C per 13 minuti.
Sfornate, tagliate e buon appetito! :P
Piadina romagnola
INGREDIENTI
500 gr farina
1 cucchiaino sale
150 gr strutto
acqua q.b.
Impastare la farina con lo strutto, il sale e la quantità di acqua necessaria a rendere il composto consistente e sodo, ma lavorabile.
Manipolare per una decina di minuti e suddividere in parti grandi quanto un uovo.
Stendere con il mattarello infarinato dei dischi della grandezza della padella con cui andremo a cuocere e coprire man mano con dei tovaglioli perchè non si secchino.
Far scaldare una padella antiaderente e far cuocere le piadine da entrambi i lati. Se si vuole farcirle con ingredienti che si devono sciogliere cucinare la piadina un po' di meno in modo da metterla una volta cotta sulla padella, mettervi gli ingredienti all'interno e lasciarla qualche minuto finchè il formaggio o la mozzarella si sciolgono.
Possono essere imbottite con qualsiasi cosa, anche con marmellata, dipende dai gusti.
500 gr farina
1 cucchiaino sale
150 gr strutto
acqua q.b.
Impastare la farina con lo strutto, il sale e la quantità di acqua necessaria a rendere il composto consistente e sodo, ma lavorabile.
Manipolare per una decina di minuti e suddividere in parti grandi quanto un uovo.
Stendere con il mattarello infarinato dei dischi della grandezza della padella con cui andremo a cuocere e coprire man mano con dei tovaglioli perchè non si secchino.
Far scaldare una padella antiaderente e far cuocere le piadine da entrambi i lati. Se si vuole farcirle con ingredienti che si devono sciogliere cucinare la piadina un po' di meno in modo da metterla una volta cotta sulla padella, mettervi gli ingredienti all'interno e lasciarla qualche minuto finchè il formaggio o la mozzarella si sciolgono.
Possono essere imbottite con qualsiasi cosa, anche con marmellata, dipende dai gusti.
Gnocchi di ricotta
INGREDIENTI
300 gr ricotta (Vallelata è quella con cui riescono meglio)
100 gr farina
4 cucchiai formaggio grana grattuggiato
sale
Versare la ricotta in una terrina, schiacciarla con una forchetta, aggiungere un po' di sale, il formaggio grana grattuggiato e la farina a cucchiaiate. Chiaramente se vedete che il composto è troppo liquido aggiungete ancora un po' di farina, se invece mentre mescolate vedete che basta meno farina fermatevi prima. Dipende sempre da quanto la ricotta è acquosa.
Mescolare bene tutto, amalgamare con le mani, poi infarinare il piano da lavoro, prendere un po' di impasto, farne dei lunghi rotolini larghi 2 cm arrotolandoli sul ripiano e tagliarli con un coltello in senso obliquo. Intanto far bollire dell'acqua salata in una pentola e una volta fatti tutti gli gnocchi metterli nell'acqua bollente finchè vengono a galla.
Condire a piacere, con salsa, ragù o quel che più preferite.
300 gr ricotta (Vallelata è quella con cui riescono meglio)
100 gr farina
4 cucchiai formaggio grana grattuggiato
sale
Versare la ricotta in una terrina, schiacciarla con una forchetta, aggiungere un po' di sale, il formaggio grana grattuggiato e la farina a cucchiaiate. Chiaramente se vedete che il composto è troppo liquido aggiungete ancora un po' di farina, se invece mentre mescolate vedete che basta meno farina fermatevi prima. Dipende sempre da quanto la ricotta è acquosa.
Mescolare bene tutto, amalgamare con le mani, poi infarinare il piano da lavoro, prendere un po' di impasto, farne dei lunghi rotolini larghi 2 cm arrotolandoli sul ripiano e tagliarli con un coltello in senso obliquo. Intanto far bollire dell'acqua salata in una pentola e una volta fatti tutti gli gnocchi metterli nell'acqua bollente finchè vengono a galla.
Condire a piacere, con salsa, ragù o quel che più preferite.
Besciamella
Ora vi posto la ricetta della besciamella per due motivi...1-è facile da fare e 2-quella comprata fa schifo...diciamocelo, sa di conservanti e di plastica e rovina il gusto di quello che cucinate!
INGREDIENTI
50 gr burro
50 gr farina
500 ml latte
Far sciogliere il burro in una pentola antiaderente a bordi alti. In un pentolino a parte intanto fate bollire il latte. Togliere il burro dal fuoco, aggiungervi la farina setacciata, poca alla volta mi raccomando, mescolare bene per evitare i grumi e rimettere sul fuoco finchè non diventa quasi un panetto. Non deve scurirsi, ma solo agglomerarsi. Togliere di nuovo dal fuoco, aggiungervi il latte ancora caldo, prima piano piano finchè non si crea una cremina, e poi quando sarà abbastanza liquido potrete finire di versare quello che resta tutto in una volta. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare di continuo finchè non si addensa. A chi piace può grattare dentro un po' di nosce moscata prima di rimettere sul fuoco.
Per l'utilizzo fate voi, lasagne, cannelloni, gnocchi alla parigina e chi più ne ha più ne metta :)
INGREDIENTI
50 gr burro
50 gr farina
500 ml latte
Far sciogliere il burro in una pentola antiaderente a bordi alti. In un pentolino a parte intanto fate bollire il latte. Togliere il burro dal fuoco, aggiungervi la farina setacciata, poca alla volta mi raccomando, mescolare bene per evitare i grumi e rimettere sul fuoco finchè non diventa quasi un panetto. Non deve scurirsi, ma solo agglomerarsi. Togliere di nuovo dal fuoco, aggiungervi il latte ancora caldo, prima piano piano finchè non si crea una cremina, e poi quando sarà abbastanza liquido potrete finire di versare quello che resta tutto in una volta. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare di continuo finchè non si addensa. A chi piace può grattare dentro un po' di nosce moscata prima di rimettere sul fuoco.
Per l'utilizzo fate voi, lasagne, cannelloni, gnocchi alla parigina e chi più ne ha più ne metta :)
Polpette di carne
INGREDIENTI
500 gr macinata mista
2 uova
sale q.b.
formaggio grana grattuggiato (1 manciata)
pan grattato q.b.
poco latte (50 ml circa)
Mettere assieme tutti gli ingredienti nell'ordine segnato in una terrina a bordo alto, amalgamare bene il tutto prima con una forchetta e poi con le mani. Se il composto risulta troppo bagnato aggiungere pan grattato, viceversa aggiungere un po' di latte. State però attenti in ciascuno dei due casi di metter poco pane o poco latte alla volta perchè se poi ne mettete troppo di uno vi tocca aggiustare con l'altro e diventa una schifezza.
Una volta amalgamato il tutto prendetene un po' con una mano e fatene delle palline di più o meno 5 cm di diametro, rotolatele nel pan grattato e mettetele su un foglio di carta forno intanto che finite di farle tutte. Per cuocerle mettete un filo d'olio in una padella antiaderente, fatelo scaldare e mettetevi un numero di polpette tale da lasciare un po' di spazio per consentirvi di girarle col cucchiaio di tanto in tanto finchè son cotte.
Buon appetito!
500 gr macinata mista
2 uova
sale q.b.
formaggio grana grattuggiato (1 manciata)
pan grattato q.b.
poco latte (50 ml circa)
Mettere assieme tutti gli ingredienti nell'ordine segnato in una terrina a bordo alto, amalgamare bene il tutto prima con una forchetta e poi con le mani. Se il composto risulta troppo bagnato aggiungere pan grattato, viceversa aggiungere un po' di latte. State però attenti in ciascuno dei due casi di metter poco pane o poco latte alla volta perchè se poi ne mettete troppo di uno vi tocca aggiustare con l'altro e diventa una schifezza.
Una volta amalgamato il tutto prendetene un po' con una mano e fatene delle palline di più o meno 5 cm di diametro, rotolatele nel pan grattato e mettetele su un foglio di carta forno intanto che finite di farle tutte. Per cuocerle mettete un filo d'olio in una padella antiaderente, fatelo scaldare e mettetevi un numero di polpette tale da lasciare un po' di spazio per consentirvi di girarle col cucchiaio di tanto in tanto finchè son cotte.
Buon appetito!
Bagna per pan di spagna
INGREDIENTI
200 gr acqua
100 gr zucchero
scorza di 1 arancia grattuggiata
Mettere il tutto in un pentolino, far bollire per 15-20 minuti, togliere le scorze e filtrare lo sciroppo ottenuto con un colino. Spremere l'arancia e aggiungere il succo alla nostra bagna. Se è necessario filtrarla di nuovo e poi versarla sul pan di spagna tagliato a metà.
Qualcuno magari si chiederà...ma è necessario? Lo devo mettere per forza? Lo posso fare con altro?
Dunque la bagna è consigliata per far sì che il pan di spagna non si secchi e resti ben morbido, non si deve mettere per forza, a qualcuno potrebbe non piacere, comunque la bagna può essere fatta anche con lo sciroppo della frutta sciroppata, ad esempio per fare la torta mimosa si potrà mettere lo sciroppo dell'ananas sciroppato a fette che troviamo al supermercato. Oppure lo sciroppo che otteniamo in estate quando facciamo le fragole con zucchero e limone. Tutto dipende da che torta vogliamo ottenere alla fine!
200 gr acqua
100 gr zucchero
scorza di 1 arancia grattuggiata
Mettere il tutto in un pentolino, far bollire per 15-20 minuti, togliere le scorze e filtrare lo sciroppo ottenuto con un colino. Spremere l'arancia e aggiungere il succo alla nostra bagna. Se è necessario filtrarla di nuovo e poi versarla sul pan di spagna tagliato a metà.
Qualcuno magari si chiederà...ma è necessario? Lo devo mettere per forza? Lo posso fare con altro?
Dunque la bagna è consigliata per far sì che il pan di spagna non si secchi e resti ben morbido, non si deve mettere per forza, a qualcuno potrebbe non piacere, comunque la bagna può essere fatta anche con lo sciroppo della frutta sciroppata, ad esempio per fare la torta mimosa si potrà mettere lo sciroppo dell'ananas sciroppato a fette che troviamo al supermercato. Oppure lo sciroppo che otteniamo in estate quando facciamo le fragole con zucchero e limone. Tutto dipende da che torta vogliamo ottenere alla fine!
Crema pasticcera
INGREDIENTI
400 ml latte
4 tuorli
100 gr zucchero
2 cucchiai maizena (40 gr)
Bollire il latte in un pentolino.
Mescolare lo zucchero con la maizena e versarlo in una terrina dove abbiamo precedentemente messo i tuorli. Aggiungervi il latte ancora caldo a filo e mescolare il tutto fino a farlo amalgamare bene. Mettere ora il composto in un tegame e cuocere per 5 minuti continuando a mescolare energicamente finchè si sarà addensato.
Usare a piacimento, per farcire torte o anche come dessert con dei biscottini o con la panna...insomma seguite la gola ^^
400 ml latte
4 tuorli
100 gr zucchero
2 cucchiai maizena (40 gr)
Bollire il latte in un pentolino.
Mescolare lo zucchero con la maizena e versarlo in una terrina dove abbiamo precedentemente messo i tuorli. Aggiungervi il latte ancora caldo a filo e mescolare il tutto fino a farlo amalgamare bene. Mettere ora il composto in un tegame e cuocere per 5 minuti continuando a mescolare energicamente finchè si sarà addensato.
Usare a piacimento, per farcire torte o anche come dessert con dei biscottini o con la panna...insomma seguite la gola ^^
Pan di Spagna alto per torte
INGREDIENTI
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
Con uno sbattitore elettrico montare le uova intere insieme allo zucchero in una terrina a bordo alto finchè non diventa una crema quasi bianca e liscia. Quindi abbiate pazienza e non stupitevi perchè ci vorrà un bel po' di tempo.
Setacciare un po' di farina alla volta nella terrina e mescolare piano piano con un cucchiaio di legno o con una frusta per dolci in modo che non restino grumi.
Versare il composto in una tortiera con cerniera apribile da 22 cm di diametro circa e infornare a 180° per 30 minuti nel forno già caldo.
Una volta tirato fuori il pan di spagna cotto dal forno, lasciarlo raffreddare qualche minuto, poi toglierlo dalla tortiera e avvolgerlo in un panno da cucina pulito finchè non si sarà raffreddato del tutto.
A questo punto potete usarlo come più vi piace. Un ottimo utilizzo è quello per la torta mimosa! Farete un figurone!
6 uova
150 gr zucchero
150 gr farina
Con uno sbattitore elettrico montare le uova intere insieme allo zucchero in una terrina a bordo alto finchè non diventa una crema quasi bianca e liscia. Quindi abbiate pazienza e non stupitevi perchè ci vorrà un bel po' di tempo.
Setacciare un po' di farina alla volta nella terrina e mescolare piano piano con un cucchiaio di legno o con una frusta per dolci in modo che non restino grumi.
Versare il composto in una tortiera con cerniera apribile da 22 cm di diametro circa e infornare a 180° per 30 minuti nel forno già caldo.
Una volta tirato fuori il pan di spagna cotto dal forno, lasciarlo raffreddare qualche minuto, poi toglierlo dalla tortiera e avvolgerlo in un panno da cucina pulito finchè non si sarà raffreddato del tutto.
A questo punto potete usarlo come più vi piace. Un ottimo utilizzo è quello per la torta mimosa! Farete un figurone!
08 dicembre 2009
Pasta all'uovo fatta in casa
Per gli amanti della pasta fatta in casa posto la ricetta passo passo.
INGREDIENTI
250 gr farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
Mettere la farina in una terrina a bordi alti, fare il buco al centro, mettervi un pizzico di sale, le uova a temperatura ambiente e sbatterle leggermente all'interno della fontana di farina con una forchetta. Poi piano piano amalgamarvi la farina a partire dai bordi.
Quando il composto risulterà troppo duro da lavorare con la forchetta dovrete iniziare a lavorarlo con le mani. Questa operazione è molto importante perchè rende la pasta più elastica, quindi dovrete impastare per almeno 15-20 minuti.
Quando sulla superficie dell'impasto inizieranno a formarsi delle piccole bollicine la vostra pasta sarà pronta. Lasciarla dunque riposare per mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente.
Nel frattempo tirate fuori tavola di legno e mattarello o la macchina per la pasta e infarinateli un pochino.
Prendete la pasta, dividetela in più pezzi e stendete un pezzo alla volta. Se usate il mattarello contate di stendere fino ad arrivare ad un millimetro e mezzo di altezza e tagliate poi come preferite, se invece usate la macchinetta per la pasta stendete fino al penultimo scatto, non arrivate mai all'ultimo perchè la pasta diventa troppo sottile. In seguito usate il tagliapasta che più preferite o magari fatene delle lasagne per un pasticcio al ragù (la ricetta del pasticcio ve la posterò più avanti)!
INGREDIENTI
250 gr farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio
Mettere la farina in una terrina a bordi alti, fare il buco al centro, mettervi un pizzico di sale, le uova a temperatura ambiente e sbatterle leggermente all'interno della fontana di farina con una forchetta. Poi piano piano amalgamarvi la farina a partire dai bordi.
Quando il composto risulterà troppo duro da lavorare con la forchetta dovrete iniziare a lavorarlo con le mani. Questa operazione è molto importante perchè rende la pasta più elastica, quindi dovrete impastare per almeno 15-20 minuti.
Quando sulla superficie dell'impasto inizieranno a formarsi delle piccole bollicine la vostra pasta sarà pronta. Lasciarla dunque riposare per mezz'ora avvolta nella pellicola trasparente.
Nel frattempo tirate fuori tavola di legno e mattarello o la macchina per la pasta e infarinateli un pochino.
Prendete la pasta, dividetela in più pezzi e stendete un pezzo alla volta. Se usate il mattarello contate di stendere fino ad arrivare ad un millimetro e mezzo di altezza e tagliate poi come preferite, se invece usate la macchinetta per la pasta stendete fino al penultimo scatto, non arrivate mai all'ultimo perchè la pasta diventa troppo sottile. In seguito usate il tagliapasta che più preferite o magari fatene delle lasagne per un pasticcio al ragù (la ricetta del pasticcio ve la posterò più avanti)!
Focaccia semplice
A volte mi avanza del lievito di birra fresco che non so come utilizzare per consumarlo, il giorno prima magari ho fatto la pizza e mi va di cucinare qualcosa di diverso ma di abbastanza veloce e semplice. Allora eccovi la ricetta di una focaccia.
INGREDIENTI
170 gr acqua
330 gr farina
20 gr olio
12 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
PER L'EMULSIONE:
65 ml olio
65 ml acqua
1/2 cucchiaino di sale
Mettere la farina in una ciotola e creare un buco al centro, versarvi il lievito precedentemente sciolto nell'acqua, e l'olio.
Impastare bene con una forchetta, poi unire il sale. Lasciar lievitare in una terrina coperta dalla pellicola trasparente per 45 minuti.
Nel frattempo ungere una teglia (26 cm diametro) con un po' di olio, accendere il forno a 250° e preparare l'emulsione mescolando bene olio acqua e sale.
Passati i 45 minuti, togliere l'impasto dalla terrina, stenderlo nella teglia, versarvi sopra l'emulsione ottenuta e distribuirla bene facendo nell'impasto con le dita (senza ovviamente bucare fino alla teglia).
Lasciar lievitare ancora 30 minuti e infornare per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo, togliere dal forno, mettere la focaccia su un piatto e servirla ancora calda.
Se si vuole, una volta sfornata la focaccia la si può arricchire con della passata di pomodoro, un po' di cubetti di mozzarella, dell'origano e rimetterla altri 5 minuti in forno tanto che si sciolga la mozzarella (o 6 minuti nel forno a microonde in modalità crisp). Vi assicuro che anche così non è niente male!
INGREDIENTI
170 gr acqua
330 gr farina
20 gr olio
12 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
PER L'EMULSIONE:
65 ml olio
65 ml acqua
1/2 cucchiaino di sale
Mettere la farina in una ciotola e creare un buco al centro, versarvi il lievito precedentemente sciolto nell'acqua, e l'olio.
Impastare bene con una forchetta, poi unire il sale. Lasciar lievitare in una terrina coperta dalla pellicola trasparente per 45 minuti.
Nel frattempo ungere una teglia (26 cm diametro) con un po' di olio, accendere il forno a 250° e preparare l'emulsione mescolando bene olio acqua e sale.
Passati i 45 minuti, togliere l'impasto dalla terrina, stenderlo nella teglia, versarvi sopra l'emulsione ottenuta e distribuirla bene facendo nell'impasto con le dita (senza ovviamente bucare fino alla teglia).
Lasciar lievitare ancora 30 minuti e infornare per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo, togliere dal forno, mettere la focaccia su un piatto e servirla ancora calda.
Se si vuole, una volta sfornata la focaccia la si può arricchire con della passata di pomodoro, un po' di cubetti di mozzarella, dell'origano e rimetterla altri 5 minuti in forno tanto che si sciolga la mozzarella (o 6 minuti nel forno a microonde in modalità crisp). Vi assicuro che anche così non è niente male!
Frico (specialità friulana)
Ora vi presento una specialità del Friuli, l'amatissimo Frico che in molti conoscono e mangiano negli agriturismi locali, ma a casa poi magari non sanno come cucinarselo.
INGREDIENTI
6 patate medie
200 gr formaggio grasso
Tagliare le patate a dadini piccoli, metterle in una padella assolutamente antiaderente (non usate quelle rovinate altrimenti vi si appiccicherà tutto) con un goccio di acqua e un cucchiaino di olio, cuocere a fuoco lento e mescolare spesso. Nel frattempo tagliare anche il formaggio a cubetti e metterlo da parte. Quando le patate si saranno cotte per bene iniziare a mescolare affinchè si rompano, devono quasi sbriciolarsi, pur rimanendo sempre morbide. A questo punto incorporare il formaggio a dadini e mescolare bene. Ora lasciate che si cucini da un lato fino che si formerà una crosticina croccante, girare il frico e farlo cucinare anche dall'altro lato. Una volta formata la crosticina croccante anche dall'altra parte togliere dal fornello, mettere il frico su un piatto e servire.
Da queste parti si usa mangiarlo accompagnato con polenta, ma potete servirlo come più vi piace.
Le dosi che vi ho postato sono per un frico da 3 persone, se avete parecchia fame dividetelo in due, ma non prevedete troppe cose dopo altrimenti sarete troppo sazi per riuscire a mangiarle!
INGREDIENTI
6 patate medie
200 gr formaggio grasso
Tagliare le patate a dadini piccoli, metterle in una padella assolutamente antiaderente (non usate quelle rovinate altrimenti vi si appiccicherà tutto) con un goccio di acqua e un cucchiaino di olio, cuocere a fuoco lento e mescolare spesso. Nel frattempo tagliare anche il formaggio a cubetti e metterlo da parte. Quando le patate si saranno cotte per bene iniziare a mescolare affinchè si rompano, devono quasi sbriciolarsi, pur rimanendo sempre morbide. A questo punto incorporare il formaggio a dadini e mescolare bene. Ora lasciate che si cucini da un lato fino che si formerà una crosticina croccante, girare il frico e farlo cucinare anche dall'altro lato. Una volta formata la crosticina croccante anche dall'altra parte togliere dal fornello, mettere il frico su un piatto e servire.
Da queste parti si usa mangiarlo accompagnato con polenta, ma potete servirlo come più vi piace.
Le dosi che vi ho postato sono per un frico da 3 persone, se avete parecchia fame dividetelo in due, ma non prevedete troppe cose dopo altrimenti sarete troppo sazi per riuscire a mangiarle!
Involtini di prosciutto cotto
INGREDIENTI
12 fette di prosciutto cotto
4 fette di pane in cassetta
formaggio a dadini
2 uova
pan grattato
farina 00
80 gr parmigiano grattuggiato
qualche fiocco di burro
sale
In un piatto fondo tagliare a pezzettini il formaggio e due fettine di prosciutto cotto. Aggiungere un uovo sbattuto, le fettine di pane in cassetta private del bordo e precedentemente ammollate nell'acqua.
Incorporarvi il parmigiano e aggiustare di sale, infine mescolare con cura.
Stendere una fetta di prosciutto su un piatto, mettere un po' del ripieno sulla fettina e avvolgerla come un rotolino.
Procedere con tutte le fettine di prosciutto stando però attendi che non si rompano.
Versare un po' di farina, un po' di pan grattato e un uovo sbattuto in 3 piatti differenti. Passare gli involtini nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
Nel frattempo accendere il forno a 200° e quando avrà raggiunto la temperatura infornare gli involtini in una teglia imburrata finchè la superficie sarà dorata.
12 fette di prosciutto cotto
4 fette di pane in cassetta
formaggio a dadini
2 uova
pan grattato
farina 00
80 gr parmigiano grattuggiato
qualche fiocco di burro
sale
In un piatto fondo tagliare a pezzettini il formaggio e due fettine di prosciutto cotto. Aggiungere un uovo sbattuto, le fettine di pane in cassetta private del bordo e precedentemente ammollate nell'acqua.
Incorporarvi il parmigiano e aggiustare di sale, infine mescolare con cura.
Stendere una fetta di prosciutto su un piatto, mettere un po' del ripieno sulla fettina e avvolgerla come un rotolino.
Procedere con tutte le fettine di prosciutto stando però attendi che non si rompano.
Versare un po' di farina, un po' di pan grattato e un uovo sbattuto in 3 piatti differenti. Passare gli involtini nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
Nel frattempo accendere il forno a 200° e quando avrà raggiunto la temperatura infornare gli involtini in una teglia imburrata finchè la superficie sarà dorata.
Antipasto veloce
Rieccomi per delle nuove ricettine tutte per voi. Oggi ve ne posto una semplice semplice per un antipasto express. Spesso arrivano ospiti inattesi, oppure qualche amico si intrattiene ad oltranza e non sapete cosa offrire. Bene, ecco qui delle tartine buonissime.
INGREDIENTI
100 gr tonno in scatola
3 fette di pan carrè
2 acciughe sott'olio
100 gr mascarpone
6 capperi
succo di limone
sale
Mettere il tonno sminuzzato con una forchetta, le acciughe e i capperi nel frullatore ad immersione, frullare bene tutto e unirvi poco alla volta il mascarpone. Versare il composto in una bacinella, spruzzare un po' di succo di limone, ma non troppo altrimenti poi diventa acido, mettere un pizzico di sale, e mescolare bene il tutto.
Tagliare le fette di pancarrè in diagonale tostarle in padella o nel tostapane, poi prendere la salsina e spalmarla sopra alle nostre tartine...et voilà...antipastino pronto in meno di 10 minuti.
INGREDIENTI
100 gr tonno in scatola
3 fette di pan carrè
2 acciughe sott'olio
100 gr mascarpone
6 capperi
succo di limone
sale
Mettere il tonno sminuzzato con una forchetta, le acciughe e i capperi nel frullatore ad immersione, frullare bene tutto e unirvi poco alla volta il mascarpone. Versare il composto in una bacinella, spruzzare un po' di succo di limone, ma non troppo altrimenti poi diventa acido, mettere un pizzico di sale, e mescolare bene il tutto.
Tagliare le fette di pancarrè in diagonale tostarle in padella o nel tostapane, poi prendere la salsina e spalmarla sopra alle nostre tartine...et voilà...antipastino pronto in meno di 10 minuti.
Iscriviti a:
Post (Atom)